Морозильный ларь – это холодильное оборудование, предназначенное для заморозки продукции и ее последующего хранения в замороженном виде. Конструкция представляет собой невысокую горизонтально установленную камеру, у которой открывается верхняя крышка. Теплоизолированный короб, изготовленный из металла, снабжен холодильным агрегатом, компрессорным типом охлаждения.
Преимущества
Морозильный ларь можно открыть двумя способами – сдвигая крышку в сторону или откидывая ее. То, что агрегат не открывается аналогично холодильнику (вбок), позволяет существенно сэкономить пространство. И это первое преимущество приобретения такой техники для предприятия или торговой точки.
Внутри холодильное оборудование данного типа характеризуется своеобразным пространством. В камере отсутствуют полки, ящики и прочие резервуары. Это его второе преимущество, поскольку при необходимости камеру изнутри можно заполнить продукцией максимально.
У большинства моделей камера изнутри цельная, разделяющие перегородки отсутствуют. Реже встречаются модели, у которых внутренняя часть камеры имеет 2 отсека. Также может быть предусмотрено прикрепление к верхней части морозильного оборудования корзин сетчатого типа.
Другие преимущества такого оборудования:
- Небольшие потери холода во время эксплуатации камеры. При открывании и закрывании стандартного, вертикально расположенного холодильника происходит большой расход холода. Использование горизонтального ларя исключает попадание теплого воздуха сразу в камеру.
- Почти бесшумный тип функционирования. Особенности механизма камеры позволяют ей работать почти бесшумно, не доставляя дискомфорта окружающим.
- Большая вместимость. Благодаря отсутствию полок и разделительных конструкций в ларь помещается большое количество продукции. Допускается хранение внутри агрегата крупных упаковок – например, с мясом, рыбой, замороженными овощами или полуфабрикатами.
- Оптимальная теплоизоляция. За счет того, что крышка оборудования открывается вверх, уплотнитель дверцы плотно контактирует с проемом, и холод не поступает из морозильной камеры.
Морозильный ларь экономичен в отношении расхода электроэнергии. Камера такого оборудования рассчитана на 350 л, потребляет до 75 кВт.
Недостатки морозильных ларей
Невзирая на очевидные преимущества, у такого оборудования есть и недостатки. Первый минус – большие параметры. Крупногабаритный агрегат сложно разместить в помещении с ограниченной площадью. В этом случае морозильная техника будет затруднять передвижение в магазине, покупателям будет некомфортно подходить к товару, а персоналу – выполнять свои обязанности. Морозильные лари – это оптимальный вариант для помещений с большим пространством.
Второй минус заключается в наличии цельной камеры. Не всем предприятиям подходит вариант хранения продукции без полок.
Как выбрать морозильный ларь
При его выборе необходимо учитывать не только параметры оборудования – размеры, вместительность, но и индивидуальные характеристики – мощность замораживания, температурный режим, энергоэффективность.
Профессиональное оборудование замораживает до 40-50 кг продуктов за 1 сутки. Некоторые модели оснащены опцией «быстрая заморозка». Морозильная камера, предназначенная для промышленного использования, должна замораживать содержимое в температурном режиме до 27-28˚C. В этом случае оборудование можно использовать для хранения ранее замороженной продукции.
Учитывайте, что внешние габариты морозильного агрегата определяют его вместимость. Для применения на торговых объектах и на специализированных кухнях целесообразно применять камеры, в которых можно хранить свыше 400 л продукции.
Также при выборе морозильной техники обратите внимание, что лари бывает оснащены как прозрачной, так и «глухой» крышкой. Первый вариант – более удобный в эксплуатации.