Кондитерские витрины предназначены для демонстрации продукции в заведениях общепита, магазинах малого, среднего и крупного масштаба. У такого оборудования широкий спектр задач, и первая из них – хранить продукцию в презентабельном и пригодном для употребления виде. Ведь кондитерские изделия относятся к категории скоропортящихся.
Поскольку сладости – это товар, на который возникает так называемый импульсный спрос, у кондитерских витрин должен быть привлекательный дизайн.
Виды кондитерских витрин
Выбирая витрину для кондитерских изделий, необходимо учитывать множество факторов, в том числе площадь торгового помещения. Оборудование следует размещать таким образом, чтобы у покупателей был доступ к продукции, а персонал мог в любой момент заменять, обновлять, дополнять ассортимент изделий.
В зависимости от типа размещения конструкции существует 3 разновидности витрин кондитерского назначения: витрины-шкафы, настольные и напольные (классические) установки. Рассказываем подробнее об особенностях каждого варианта:
- Витрины-шкафы. Характеризуются наличием 4 стеклянных стенок, что позволяет покупателям рассмотреть продукцию со всех сторон. Такое оборудование – удобное, практичное, целесообразное с точки коммерческой деятельности. Витрины-шкафы подходят для презентации изысканных видов кулинарной продукции. Бывают оснащены полками двух видов: у первой группы предусмотрены статичные полки, у моделей второго вида они вращаются, что привлекает внимание посетителей. Витрины-шкафы имеют динамическое охлаждение.
- Напольные кондитерские витрины – самый распространенный вариант. Недостаток оборудования для напольного размещения заключается в том, что для размещения требуется большая площадь. В то же время специфика конструкции позволяет расположить одновременно большое количество продукции. Температура внутренней части варьируется от 0 до +7° C. Это значит, что в напольной витрине можно хранить кондитерские изделия, у которых непродолжительный срок годности – например, с творогом, свежими сливками.
- Настольные витрины. Такие конструкции занимают небольшую площадь торгового помещения, их целесообразно размещать на стойке бара или другой прочно установленной мебели. Настольные витрины находятся на уровне глаз клиентов, что положительно отражается на интенсивности продаж. Еще одно преимущество таких кондитерских конструкций – большая экспозиционная площадь, обусловленная наличием нескольких стеклянных полок. Оборудование оснащено системой принудительной вентиляции, поэтому кондитерские изделия охлаждаются равномерно, и вся продукция, которая хранится на полках, остается свежей. Температурный режим, предусмотренный в таких конструкциях, варьируется от +6 до +12° C. Если оборудование поддерживают низкую температуру (от 0 до -6° С), то в нем можно хранить десерты, замороженные фрукты, мороженое.
Выбирая витрину кондитерского назначения, учитывайте количество продукции, которое на ней предстоит выкладывать. Если оборудование характеризуется небольшими размерами, то разместить много образцов продукции не получится. Но зато такие витрины удобно транспортировать, заносить в узкий дверной проем. Конструкции удачно вписываются в торговое помещение с небольшой площадью.
Витрины, предназначенные для кондитерских изделий, бывают закрытыми и открытыми. В первом случае доступ к продукции ограничен, и ее можно только оценить внешне, а затем заказать. Во втором варианте покупатели могут самостоятельно взять понравившееся изделие и оплатить его.
От количества полок, которыми оснащены кондитерские витрины, зависит количество расставленного на них товара. Чем больше ярусов у оборудования, тем больше изделий вы можете показать посетителям.
Немаловажное значение имеет особенность фронтального стекла и его состояние. Например, если оно выгнутое, то для покупателей улучшается обзор предложенного ассортимента продукции.
Наличие у витрины дополнительных опций – например, подсветки, быстро привлекает внимание клиентов. Кроме этого, дополнительное освещение позволяет полноценно рассмотреть понравившуюся продукцию, показывает ее с выгодной стороны и вызывает у клиента желание приобрести товар.